Eierpfannkuchen

Als Pö unser aktuelles Thema ‚Mach was…mit Eiern!‘ bekannt gegeben hat, hatte ich direkt einen Einfall, wollte mich aber noch nicht so ganz festlegen und schauen, ob mir noch etwas anderes einfällt.
Aber manchmal ist der erste Gedanke eben der Beste und daher bleibts bei einem Rezept, das in meiner Region (keine Ahnung, ob die überall so genannt werden) die Eier im Namen führt.
Die Eierpfannkuchen meiner Mama schmecken super lecker, wecken immer auch Erinnerungen an meine Kindheit und ihr Rezept ist tatsächlich eins der wenigen, dass auch eins zu eins mit glutenfreiem Mehl funktioniert.

Und so gehts:

200 Gramm Mehl (in meinem Fall glutenfreies Kuchen- und Keksmehl) mit
1/4 Liter Milch (in meinem Fall laktosefrei),
6 Eiern und
etwas Salz mit dem Handmixer verrühren, am besten bis der Teig Blasen wirft. Auf jeden Fall lieber zu lang rühren als zu kurz.

In einer großen Pfanne etwas Butter oder geschmacksneutrales Pflanzenöl erhitzen, mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben, glatt streichen oder schwenken und goldbraun backen.

DIe Prozedur wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen schmecken am besten, wenn man sie mit Marmelade bestreicht, sie dann aufrollt und mit Puderzucker bestäubt.
Sie schmecken aber auch nur mit Zucker und Zimt bestreut. Dazu kann man dann noch frisches Obst (ich mag alle Arten von Beeren sehr gern) reichen. Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade bestrichen, gerollt und mit Puderzucker bestreut – omnomnom!

Das Rezept ergibt circa 10 Pfannkuchen.

Die fertige Eierpfannkuchen

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Dieser Text und die Fotos sind für das Gemeinschaftsblogprojekt von Poe und mir entstanden; das Thema ‚Mach was…mit Eiern‘.